Филе Пангасиуса ш/з

Пангасиус – одна из самых популярных рыб на российских рынках и в магазинах. Выращенный в хороших экологических и санитарных условиях пангасиус представляет собой очень полезный продукт. Он отличается довольно высоким содержанием жирных кислот Омега-3 (особенно в сравнении с другими пресноводными рыбами) и легко усваиваемых протеинов. Также его мясо богато витаминами PP, E, A, C и группой B. Среди полезных макро- и микроэлементов стоит выделить кальций, серу, калий, натрий, магний, фосфор, железо, хром и цинк.Мясо пангасиуса полезно людям, страдающим заболеваниями ЖКТ и опорно-двигательного аппарата, а также имеющим проблемы с сердцем или сосудами. Кроме того, из-за довольно малой калорийности эту рыбу относят к диетическим продуктам.Пангасиус – рыба очень жирная, именно это свойство и определяет особенности его использования в кулинарии. Он применяется для приготовления вторых и первых блюд, суфле, запеканок, заливного, начинок для пирогов и т.д. Вареное мясо этой рыбы (без жира) нередко добавляют и в овощные салаты. Чаще всего пангасиуса жарят, запекают или варят, так как при варке он дает очень хороший бульон.Мясо это рыбы также прекрасно сочетается с разного рода заливками и заправками, особенно – лимонно-уксусными. Что же касается разморозки пангасиуса, то делать это лучше естественным способом, без использования горячей воды или микроволновки. Причем размораживать рыбу надо не полностью, а лишь до того состояния, когда ее можно без особого труда порезать ножом. Мясо «дойдет» в процессе приготовления. Именно так можно максимально полно сохранить все полезные микроэлементы и вещества, содержащиеся в пангасиусе.